{"id":1793,"date":"2012-04-04T04:53:23","date_gmt":"2012-04-04T04:53:23","guid":{"rendered":"http:\/\/elhuevocojo.com\/?p=1793"},"modified":"2021-03-31T10:50:06","modified_gmt":"2021-03-31T16:50:06","slug":"yo-en-mis-vacaciones-me-voy-al-mercado-del-mar-cuatro-estampas-del-mercado-del-mar-en-cuaresma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/?p=1793","title":{"rendered":"Yo en mis vacaciones me voy al Mercado del Mar. Cuatro estampas del Mercado del Mar en Cuaresma"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

El Mercado del Mar de Zapopan, a unas cuadras de la Bas\u00edlica, se llena de vida durante la Cuaresma: un pedacito de la costa parece recrearse cada a\u00f1o en estas fechas, est\u00e1n ah\u00ed todos los que en escencia quisieron estar en la playa. Y el lugar tiene todo, absolutamente todo, menos precisamente la playa; pero, \u00bfa qui\u00e9n le importa?<\/span><\/h4>\n

Por David Izazaga<\/span><\/p>\n

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I. La multiplicaci\u00f3n de los camiones<\/strong><\/h3>\n

La cuaresma trae consigo el milagro de la multiplicaci\u00f3n de los camiones cargados de pescados y mariscos que arriban al Mercado del Mar de Zapopan. En una \u00e9poca normal, digamos septiembre u octubre, no ser\u00e1 tanto el tr\u00e1fico que se viva, durante las madrugadas, en la zona de descarga de tiendas y bodegas del lugar. Pero justo unas semanas antes del mi\u00e9rcoles de ceniza, la arribaz\u00f3n de las marejadas de camiones es notoria y la semana previa a los d\u00edas santos las calles aleda\u00f1as a las bodegas del mercado se saturan.<\/p>\n

Es vigilia, la \u00e9poca en la que cada vez m\u00e1s por tradici\u00f3n que por convicci\u00f3n, la gente acude a los pescados y mariscos, como si al comerlos les llegase a su alma la purificaci\u00f3n, como si sus pecados fueran a ser aminorados gracias a un coctel vuelve a la vida o a un guachinango al mojo de ajo. Como si hubiera quedado escrito en alg\u00fan lugar de las santas escrituras que la comida venida del mar les fuese a dar el cielo a los hombres en la tierra.<\/p>\n

Es as\u00ed que los peces y mariscos ser\u00e1n \u201clevantados\u201d (dicho esto por seguir con el lenguaje propio de estas \u00e9pocas) en alg\u00fan lugar de la costa del Pac\u00edfico y subir\u00e1n luego a tr\u00e1ileres y camiones que los transportar\u00e1n cientos de kil\u00f3metros tierra adentro, sobre carreteras de peaje y llegar\u00e1n por la madrugada, dispuestos a ser descargados en alguna de las bodegas del Mercado del Mar de Zapopan. Ah\u00ed estar\u00e1n, bien muertos ya, pero -\u00a1oh, paradojas de la vida!- frescos y dispuestos a que los engullan, por los siglos de los siglos.<\/p>\n

II. En verdad os digo que el fr\u00edo cala hasta los huesos<\/strong><\/h3>\n

Juan es uno de los muchos que se pasean a diario por las bodegas del Mercado del Mar, desde muy temprano, con la intenci\u00f3n de ganarse algunos pesos descargando la mercanc\u00eda de los camiones a las bodegas o refrigeradores de las tiendas.<\/p>\n

A\u00fan no amanece y \u00e9l ya camina hacia el mercado, por la avenida Parres Arias. En cualquier otra \u00e9poca del a\u00f1o no habr\u00eda que tener tanta prisa, ni tantas expectativas, pero ahora s\u00ed, pues como son decenas y decenas de camiones los que llegar\u00e1n, no faltar\u00e1 el que busque a un Juan para que ayude a bajar la fr\u00eda mercanc\u00eda.<\/p>\n

Eso parece ser lo m\u00e1s complicado de la tarea: no el peso, ni siquiera el cl\u00e1sico olor a mariscos, sino el fr\u00edo de las arpillas de pl\u00e1stico, el fr\u00edo de las bolsas congeladas, el fr\u00edo de los camiones refrigerados y el fr\u00edo de las bodegas y congeladores donde se guardar\u00e1n los frutos del mar.<\/p>\n

El olor te lo aguantas y luego se te quita o te acostumbras. Pero el fr\u00edo te quema y no te lo sacas, ni poni\u00e9ndote al sol, porque cala hasta los huesos. Pero Juan -como los otros que como Juan se dedican a esto- sabe que no hay que quejarse, que hay que aprovechar esta \u00e9poca, la mejor del a\u00f1o junto con la de diciembre, dice. Porque luego de la marejada que trae a decenas de camiones cargados vendr\u00e1 la \u00e9poca en la que de pronto s\u00f3lo algunos, muy pocos, traer\u00e1 la marea. Y es que, la gente come pescado en cuaresma y luego ya no, muy poco. Es como comer capirotada y no volverla a querer comer en todo el a\u00f1o, como la sidra en navidad\u2026 porque durante el transcurso del a\u00f1o la gente come carne y pollo y tacos y pozole, pero pescado muy poco, si acaso camarones en un d\u00eda de fiesta. Para muchos la \u00e9poca para comer pescado y mariscos es durante la Cuaresma, la Semana Santa y luego ya, muy de vez en cuando. O s\u00f3lo cuando van al mar. Y aqu\u00ed, aunque huele a mar, no hay playa.<\/p>\n

Pero hoy es \u00e9poca de mucho movimiento, calor en los pasillos del mercado, fr\u00edo en los camiones y las bodegas y trabajo -no tanto como otros a\u00f1os (cada a\u00f1o dicen lo mismo)- mucho trabajo, justo cuando casi todo mundo tiene vacaciones.<\/p>\n

Es, dicen, tiempo de \u201cvacas gordas\u201d. O al menos no tan flaquitas. Tiempo que hay que aprovechar, porque irremediablemente vendr\u00e1 luego el tiempo de \u201cpulpos flacos\u201d en el que hay que buscarse otras formas de ganarse la vida.<\/p>\n

III. Yo, mam\u00e1, quiero ser \u201cviene-viene\u201d <\/strong><\/h3>\n

Si en cualquier parte de la ciudad aparecen, si hasta en el lugar m\u00e1s insospechado sacan la cabeza, \u00bfpor qu\u00e9 en los alrededores del Mercado del Mar no tendr\u00edan que estar?<\/p>\n

Quiz\u00e1 en agosto o septiembre sean dos o tres los que anden por aqu\u00ed, pero ahora cual honguitos brotando con la primera lluvia, los hay en cada cuadra de los alrededores y m\u00e1s all\u00e1 de este concurrido mercado. Ah\u00ed est\u00e1 el hombre de la franela, dici\u00e9ndole al automovilista d\u00f3nde estacionarse; m\u00e1s all\u00e1, un se\u00f1or de sombrero aboga por un huequito en el que jura cabr\u00e1 una Voyager y la se\u00f1ora que masca chicle ya mand\u00f3 a uno de sus chiquillos a pedirle unas monedas a aquellos tipos que se ve que traen de sobra y ella misma les est\u00e1 diciendo ahora a otros que se acaban de estacionar que su auto estar\u00e1 seguro, que \u201caqu\u00ed estaremos al pendiente, patr\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Y son plurifuncionales, porque cuidan, lavan, vigilan a la competencia y no habr\u00eda duda al conjeturar que cuando uno de ellos toma su celular y habla por tel\u00e9fono, est\u00e9 llamando a la \u201cfranquicia\u201d que tiene en alg\u00fan otra parte de la ciudad.<\/p>\n

Cuando parece que ya lo hemos visto todo, aquel tipo que usa su playera para llamar la atenci\u00f3n sobre un lugar que reci\u00e9n se acaba de desocupar, justo frente a un restaurante, le dice a los que bajan y le \u201cencargan\u201d su auto: \u201cmiren amigos, aqu\u00ed est\u00e1 el m\u00e1s bueno de los lugares para comer, yo les consigo un quince por ciento de descuento\u201d.<\/p>\n

Como van las cosas, llegar\u00e1 el d\u00eda en que no haya necesidad de buscar estacionamiento para ir a la iglesia m\u00e1s cercana a que le pongan a uno la ceniza: la terminar\u00e1n imponiendo los \u201cviene-viene\u201d.<\/p>\n

IV. Y resucitar al tercer d\u00eda, para volver a comer carne<\/strong><\/h3>\n

\u00bfPara qu\u00e9 ir a la playa si aqu\u00ed hay todo? Bueno, casi todo: no hay playa, pero cierre los ojos, aspire y ciertamente huele como si all\u00e1, pasando la calle, estuviera el malec\u00f3n. \u00bfPara qu\u00e9 queremos mar si ni nos hemos de meter? Y como se viste, la gente ayuda a la ambientaci\u00f3n: ante el mucho calor, poca ropa, puro shorcito. En uno de los varios restaurantes que abundan en el Mercado del Mar, un grupo norte\u00f1o toca y toca puros corridos de narcos. En las mesas no faltan las cubetas repletas de cervezas y por all\u00e1 un pescado zarandeado y m\u00e1s all\u00e1 un plat\u00f3n con ostiones y en la mayor\u00eda de las mesas cocteles de pulpo y camar\u00f3n. La gente que no sali\u00f3 o no pudo o no quiso salir de vacaciones, est\u00e1 aqu\u00ed. Si no est\u00e1 comiendo, es que anda comprando para comer en casa. Y en los pasillos, la competencia por el cliente es encarnizada (\u00a1uy!, perd\u00f3n, es vigilia, \u00bfpodremos decir \u201cenpescadada\u201d?). Hay gritos (\u00a1p\u00e1sele, aqu\u00ed est\u00e1 m\u00e1s barato!), coqueteos (\u00a1pruebe nom\u00e1s qu\u00e9 ceviche se hace con este pescado!) y hasta puesta en escena: se podr\u00eda hacer un concurso del mejor montaje de los productos que venden, poco falta para que le pongan peluca y ojitos a ciertos pescados.<\/p>\n

Hay tambi\u00e9n unas botargas de pescado y camar\u00f3n que cual doctor Simi bailan aunque sin la gracia del consagrado galeno.<\/p>\n

Y el ambiente, aqu\u00ed, al menos hoy, es de fiesta. Aunque sean d\u00edas de guardar. Pero los d\u00edas de guardar para el Mercado del Mar ya llegar\u00e1n las pr\u00f3ximas semanas: se acaba la Cuaresma y la gente siempre volver\u00e1 a tener en la mente cuando le d\u00e9 hambre, unos tacos.<\/p>\n

Y muy posiblemente no ser\u00e1n de pescado.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>David Izazaga es coordinador de los Talleres de Cr\u00f3nica de la Librer\u00eda Jos\u00e9 Luis Mart\u00ednez del Fondo de Cultura Econ\u00f3mica y catador de postres (tiene a los Garibaldis de El Globo, los Cup Cakes de Paulette y al Capricho de Marissa como a sus mejores postres del momento). Es escorpi\u00f3n con ascendente en Libra, no le gusta la sardina, ama el pulpo y, por supuesto, cree que el fin del mundo est\u00e1 siendo anunciado por medio de la multiplicaci\u00f3n de los \u00abviene-viene\u00bb.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Mercado del Mar de Zapopan, a unas cuadras de la Bas\u00edlica, se llena de vida durante la Cuaresma: un pedacito de la costa parece recrearse cada a\u00f1o en estas fechas, est\u00e1n ah\u00ed todos los que en escencia quisieron estar en la playa. Y el lugar tiene todo, absolutamente todo, menos precisamente la playa; pero, \u00bfa qui\u00e9n le importa? Por David Izazaga   I. La multiplicaci\u00f3n de los camiones La cuaresma trae consigo el milagro de la multiplicaci\u00f3n de los camiones cargados de pescados y mariscos que arriban al Mercado del Mar de Zapopan. En una \u00e9poca normal, digamos septiembre u octubre, no ser\u00e1 tanto el tr\u00e1fico que se viva, durante las madrugadas, en la zona de descarga de tiendas y bodegas del lugar. Pero justo unas semanas antes del mi\u00e9rcoles de ceniza, la arribaz\u00f3n de las marejadas de camiones es notoria y la semana previa a los d\u00edas santos las calles aleda\u00f1as a las bodegas del mercado se saturan. Es vigilia, la \u00e9poca en la que cada vez m\u00e1s por tradici\u00f3n que por convicci\u00f3n, la gente acude a los pescados y mariscos, como si al comerlos les llegase a su alma la purificaci\u00f3n, como si sus pecados fueran a […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8,14],"tags":[589,1233,92,1180,1231,439,116,587,588,1232,454,762,346],"class_list":["post-1793","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-david-izazaga","category-las-cronicas","tag-viene-viene","tag-camaron","tag-cronica","tag-cronista","tag-cronista-tapatio","tag-cuaresma","tag-el-huevo-cojo","tag-mercado-del-mar","tag-parres-arias","tag-pescado","tag-semana-santa","tag-taller-de-cronica","tag-zapopan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1793"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1793\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4022,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1793\/revisions\/4022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}