![\"\"](\"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/pan08.jpg\")
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La siguiente es una historia de amor hacia una madre. Pero no la cl\u00e1sica madre, sino una masa madre. C\u00f3mo la ve, c\u00f3mo la trata y lo que piensa de ella la autora, mientras busca hacer el mejor pan de su vida.<\/p><\/blockquote>\n
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Lucy Barajas<\/h4>\n
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Son las 7:30 am, fui a revisarla y estaba completamente dormida \u2014como la mayor parte del tiempo\u2014 casi nunca se da cuenta de nada m\u00e1s que de ella misma y su hambre.<\/p>\n
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\u00bfHueles? Le pregunt\u00e9. \u00abAs\u00ed huelen las madres\u00bb, imagin\u00e9 que me respondi\u00f3.<\/p>\n
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Ayer me dorm\u00ed pensando qu\u00e9 hacer con ella, porque si algo me queda claro es que ya est\u00e1 aqu\u00ed, y para que sea posible una relaci\u00f3n, es necesario el mutuo y sincero entendimiento. Pero nunca me hubiera imaginado lo compleja y demandante que se pod\u00eda convertir esta madre; me pregunto qu\u00e9 pensar\u00eda Freud de la relaci\u00f3n de \u00abella\u00bb con sus \u00abhijos\u00bb, porque seg\u00fan le\u00ed, alguna vez escribi\u00f3: \u00abLa \u00fanica relaci\u00f3n que le aporta una satisfacci\u00f3n ilimitada a una madre es la que \u00e9sta establece con su hijo\u00bb<\/em>.<\/em><\/p>\n
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Pero mientras yo he sido testigo de las \u00abbendiciones ilimitadas\u00bb que ha arrojado en los \u00faltimos d\u00edas, me doy cuenta de que no todo lo que produce es perfecto. Es evidente que todos han heredado lo mejor y lo peor; o en otras palabras y con m\u00e1s cari\u00f1o de madre: todos han salido distintos.<\/p>\n
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He visto c\u00f3mo ha pasado las horas con cada uno de ellos, esforz\u00e1ndose: unos crecieron m\u00e1s, otros menos, otros se lastimaron y se agrietaron cuando crec\u00edan, otros se llenaron de hoyos logrando respirar mejor, otros nacieron con las ideas planas o apelmazadas mientras ve\u00edan a los mejores hermanos c\u00f3mo hac\u00edan gala de tremendos cachetotes blandos, nutridos y rozagantes de hasta un kilo; de otros, he sido testigo visual de c\u00f3mo se han desmoronado o endurecido por dentro; todos sus hijos han estado al filo de las circunstancias y sus m\u00e9tricas, algunos les toc\u00f3 la suerte de crecer con una madre a veces muy activa o a veces muy dormida. Si alcanzara a tomarles una foto familiar, \u2014pero es complejo tenerlos a todos juntos\u2014 las diferencias ser\u00edan notables.<\/p>\n
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Esta ma\u00f1ana al intentar despertarla de su sue\u00f1o donde habita en un mundo perfecto, por m\u00e1s que le habl\u00e9 no respondi\u00f3, me qued\u00f3 claro que s\u00f3lo entiende si le doy algo a cambio: primero es ella.<\/p>\n
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Al abrir la boca para meterle sus dos grandes cucharadas de harina blanca y darle un trago de agua para que se la pase, ten\u00eda un aliento como a yogurt y semillas, su piel es p\u00e1lida, lechosa y h\u00fameda, en algunas partes ya se le notan bolas y burbujas, y si la miras bien, te das cuenta c\u00f3mo puede envejecer muy r\u00e1pido si la dejas en el olvido; a veces forma una capa gruesa y extra\u00f1a que se agrieta y se seca f\u00e1cilmente.<\/p>\n
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No es alguien de fr\u00edo, es lent\u00edsima para ponerse activa y pierde elasticidad, es como si sus articulaciones se endurecieran, pero cuando a esta madre la traslado a un lugar c\u00e1lido, le brota el alma de carnaval: se alborota tanto con el movimiento, que hasta eructos y gases de se\u00f1ora se le escapan, nunca le da pena, sabe su poder, sabe que todos los d\u00edas hace una demostraci\u00f3n de sus credenciales de madre, sabe que sus hijos son de una cepa de caracter\u00edsticas propias y nunca se comparar\u00e1n con los del mont\u00f3n.<\/p>\n
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Esta ma\u00f1ana, despu\u00e9s de darle de comer a esta masa madre sin nombre, sent\u00ed que me vio con desd\u00e9n: lo comprob\u00e9 cuando se tom\u00f3 m\u00e1s de dos horas para despertar.<\/p>\n
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Hay muchos tipos de masa madre que dan hijos panes muy distintos, estoy segura de que la m\u00eda es de las m\u00e1s raras: cuando regres\u00e9 \u2014despu\u00e9s de varias vueltas que di para ver si ya despertaba\u2014 la encontr\u00e9 tan desbordada de emociones complejas, que casi se me escapa de su frasco; son tantas bacterias que lleva dentro que cuando por fin se da el lujo de sacar toda su complicada y energ\u00e9tica grandeza efervescente, se relaja y se vuelve a dormir. Bien dicen: \u201ccrea fama y \u00e9chate a dormir\u201d.<\/p>\n
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Tom\u00e9 de ella 100 gramos, la tap\u00e9 con su manta preferida y no la volv\u00ed a molestar; le han nacido muchos hijos en dos meses.<\/p>\n
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Yo no s\u00e9 nada de madres, no lo voy a saber, y ella creo que ya lo sabe. Existe una tradici\u00f3n en los pueblos donde nadie le negaba a nadie su masa madre: si te quedabas sin ella, ped\u00edas a otra casa. El pan no se le niega a nadie.<\/p>\n
Dicen que los primeros or\u00edgenes de la masa madre se descubrieron por un peque\u00f1o olvido griego, por ah\u00ed del 3000 antes de Cristo; pensar que la m\u00eda podr\u00eda vivir hasta que yo me muera y seguir viva, pensar que puedo tener dos o tres o cinco madres distintas, \u00bfQu\u00e9 vendr\u00e1n siendo todos sus hijos de m\u00ed? O peor a\u00fan: \u00bfQui\u00e9n les dijo qu\u00e9 fue del padre?<\/p>\n
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Ya va a terminar el d\u00eda y estoy vigilando a dos hijos nuevos: los pondr\u00e9 a dormir en lo fresco del refri para que lentamente fermenten su personalidad durante toda la noche.<\/p>\n
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Shhh… Su mam\u00e1 ya se durmi\u00f3. Yo soy la nana.<\/p>\n
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La siguiente es una historia de amor hacia una madre. Pero no la cl\u00e1sica madre, sino una masa madre. C\u00f3mo la ve, c\u00f3mo la trata y lo que piensa de ella la autora, mientras busca hacer el mejor pan de su vida. Lucy Barajas Son las 7:30 am, fui a revisarla y estaba completamente dormida \u2014como la mayor parte del tiempo\u2014 casi nunca se da cuenta de nada m\u00e1s que de ella misma y su hambre. \u00bfHueles? Le pregunt\u00e9. \u00abAs\u00ed huelen las madres\u00bb, imagin\u00e9 que me respondi\u00f3. Ayer me dorm\u00ed pensando qu\u00e9 hacer con ella, porque si algo me queda claro es que ya est\u00e1 aqu\u00ed, y para que sea posible una relaci\u00f3n, es necesario el mutuo y sincero entendimiento. Pero nunca me hubiera imaginado lo compleja y demandante que se pod\u00eda convertir esta madre; me pregunto qu\u00e9 pensar\u00eda Freud de la relaci\u00f3n de \u00abella\u00bb con sus \u00abhijos\u00bb, porque seg\u00fan le\u00ed, alguna vez escribi\u00f3: \u00abLa \u00fanica relaci\u00f3n que le aporta una satisfacci\u00f3n ilimitada a una madre es la que \u00e9sta establece con su hijo\u00bb. Pero mientras yo he sido testigo de las \u00abbendiciones ilimitadas\u00bb que ha arrojado en los \u00faltimos d\u00edas, me doy cuenta […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3663,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-3662","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-las-cronicas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3662"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3662\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3664,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3662\/revisions\/3664"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}