{"id":3791,"date":"2020-10-19T13:04:47","date_gmt":"2020-10-19T18:04:47","guid":{"rendered":"https:\/\/elhuevocojo.com\/?p=3791"},"modified":"2020-10-19T13:04:47","modified_gmt":"2020-10-19T18:04:47","slug":"pedazos-de-identidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/?p=3791","title":{"rendered":"Pedazos de identidad"},"content":{"rendered":"

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La autora del presente relato nos habla de dos entra\u00f1ables barrios, esenciales para muchos tapat\u00edos de coraz\u00f3n: Santa Tere y La Capilla de Jes\u00fas. Y lo hace, m\u00e1s que nada, a trav\u00e9s de sus afectos culinarios, enlazados a sus recuerdos. Acomp\u00e1\u00f1enla, por favor y saliven un poquito.<\/p><\/blockquote>\n

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Rosy Mu\u00f1oz<\/em><\/h4>\n

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Hasta entonces no hab\u00eda conocido el verdadero amor. Era s\u00e1bado, hac\u00eda un calor tremendo \u2013como los que acostumbra Guadalajara\u2013, cuando supe que Dios me amaba. Aquellas tostadas de cueritos eran y siguen siendo la sutileza m\u00e1s grande del placer m\u00e1s sublime que nos otorgaron: \u00a1comer! Don Ram\u00f3n es parte de una tradici\u00f3n culinaria en el barrio de Santa Teresita.<\/p>\n

Aunque no puedo negar que el tejuino de Don Marcelino, en La Capilla de Jes\u00fas, no le pide nada a ninguno que exista en otro sitio. De hecho, es el m\u00e1s antiguo en nuestra capital. Hace poco remodelaron el local, sin embargo, sigue conservando su modestia y es que el lugar lo hace su gente.<\/p>\n

No quiero parecer acaparadora, lo que pasa es que viv\u00ed justo en medio de los dos barrios. En mi ni\u00f1ez, disfrut\u00e9 m\u00e1s de La Capilla, asist\u00eda al coro y al catecismo. En domingo y ya m\u00e1s grande, iba a misa de 12 junto con mi prima Marisol, que vivi\u00f3 alg\u00fan tiempo con nosotros y que me acompa\u00f1aba con la condici\u00f3n de que le comprara un tejuino. Muchas fueron las tardes de s\u00e1bado que sal\u00eda a pasear a Chucho, mi compa\u00f1ero perro de vida, nos sent\u00e1bamos en las escaleras que dan al Mercado \u201cIV Centenario\u201d, a que se comiera una nieve de vainilla, acci\u00f3n que dej\u00e9 de hacer cuando le\u00ed que no le favorec\u00eda el helado al h\u00edgado de los perros.<\/p>\n

Mientras que Santa Tere empez\u00f3 a ser parte de mis d\u00edas cuando ten\u00eda unos 14 a\u00f1os, all\u00e1 por el a\u00f1o de 1994, cuando trabajaba en el tianguis los domingos por invitaci\u00f3n de mi t\u00eda: vend\u00edamos ropa para mujer. Aun cuando hab\u00eda que madrugar, lo disfrut\u00e9 enormemente. A cierta hora me mandaba al mercado para que almorzara, ah\u00ed hab\u00eda la cantidad de puestos que gusten, donde venden comida sabros\u00edsima: tacos de barbacoa, menudo, flautas doradas, sopes, enchiladas, comida del d\u00eda y un largo etc\u00e9tera. Aunque tambi\u00e9n est\u00e1 el puesto de las \u201cG\u00fceras\u201d, donde ofrecen licuados (curativos seg\u00fan ellas), fruta picada, jugos y el t\u00edpico bi\u00f3nico que de sano no tiene nada, al menos que pidas la fruta y semillas sin la \u201ccremita\u201d, pero entonces ya no ser\u00eda bi\u00f3nico.<\/p>\n

Aun cuando ya se volvi\u00f3 una zona meramente comercial, no deja de perder su calidez. La gente de ah\u00ed es trabajadora y perseverante. Les platicaba de Don Ram\u00f3n: inici\u00f3 su pap\u00e1 en la esquina de Pedro Buzeta y Juan \u00c1lvarez, hab\u00eda un billar ah\u00ed que hoy ya no est\u00e1, lo s\u00e9 no porque lo viv\u00ed, sino que en el local hay fotograf\u00edas en blanco y negro que dan cuenta de lo que les platico. Don Ram\u00f3n sigui\u00f3 con la tradici\u00f3n y quiz\u00e1s mejor\u00f3 las tostadas, tiene demasiada gente que hasta fila hacen. No son simples cueros, \u00a1no se\u00f1or!, son cueritos picaditos en una tostada inmensa y que acompa\u00f1a con una salsa de jitomate, cilantro picado, sal de grano, lim\u00f3n y chile serrano; tambi\u00e9n hay de oreja, pata o combinadas, si el presupuesto escasea hay tacos dorados que, con el mismo acompa\u00f1amiento de las tostadas, te vas satisfecho y feliz. Vale la pena hacer un par\u00e9ntesis y decirles que la vida se va mientras otros, comen. \u00a1Comamos pues!<\/p>\n

En La Capilla su mercado es de los m\u00e1s antiguos, pero no tiene tanta variedad de puestos; como dato curioso, ah\u00ed trabajan los pap\u00e1s del clavadista: Iv\u00e1n Garc\u00eda, \u201cEl Pollo\u201d, justamente venden pollo fresco. Enfrente del templo que lleva por nombre: \u201cEl dulce nombre de Jes\u00fas\u201d, hay una paleter\u00eda que est\u00e1 desde que recuerdo, as\u00ed como el se\u00f1or de los churros. Pero, insisto: el premio ah\u00ed es para Don Marcelino y su tejuino. Ahora que hago memoria, justo en la esquina de Angulo y Cruz Verde, hay una tienda de abarrotes antigua: techos altos, anaqueles con barrotes \u2013de ah\u00ed que venga lo de abarroteras\u2013 donde mostraban sus productos. Estar ah\u00ed es como si el tiempo no avanzara, hoy es reconocida por el bolillo calientito que ofrecen desde muy temprano.<\/p>\n

Si hablamos de bolillo, en Santa Teresita, sobre la calle de Clemente Orozco casi esquina con Manuel Acu\u00f1a, hay un negocio con pocos a\u00f1os (Del R\u00edo), pero con demasiado sabor. Ah\u00ed est\u00e1n los panaderos haciendo bolillo en vivo y ante tus ojos, del que gusten: fleiman, salado, bola dulce, l\u00e1piz, etc\u00e9tera. Seguro m\u00e1s de alguno pens\u00f3 en torta ahogada, que tambi\u00e9n hay un negocio de muchos a\u00f1os por el rumbo: Mr. Pacos.<\/p>\n

Cuando estaba soltera me iba caminando al Aurrer\u00e1 que estaba en Chapultepec y que desacertadamente quitaron. Sub\u00eda por Manuel Acu\u00f1a, despu\u00e9s Herrera I. Cairo, porque tiene calles m\u00e1s anchas, recorr\u00eda algunos locales a la pasada: panader\u00edas, cosm\u00e9ticos, bolsos, chucher\u00edas en general. La calle Garibaldi tiene casas muy lindas y es de las m\u00e1s tranquilas, pero hoy de las que m\u00e1s asaltan… \u00bfEn d\u00f3nde no?<\/p>\n

Para ser sincera, tengo que decirles que ya no vivo cerca de esos barrios. Pero mis pap\u00e1s s\u00ed. Cuando me fui a vivir con mi pareja rentamos primero por Jardines del Sur, despu\u00e9s nos cambiamos de ciudad, regresamos y ahora estamos en Villas de San Juan. Honestamente jam\u00e1s me he sentido identificada en esas colonias, son muy distintas, quiz\u00e1s sean m\u00e1s nuevas y eso me hace percibirlas sin identidad; cada vez que tengo oportunidad, voy para el rumbo de mis pap\u00e1s, se queda mi ni\u00f1a con ellos y yo, feliz me voy a Santa Tere a comprar lo que me hace falta en la cremer\u00eda que est\u00e1 frente al templo, claro que tambi\u00e9n visito a mis santitos: tengo una corte celestial grande e inmensa que me respalda, si hay misa me espero al serm\u00f3n, es mi parte favorita, sobre todo si es un padre que sabe relatar el evangelio, no repetirlo.<\/p>\n

La \u00faltima vez que fui a La Capilla fue d\u00edas antes de que se pronunciara en el pa\u00eds la pandemia por el Covid19. Era la misa que mi mam\u00e1 a\u00f1o con a\u00f1o pide para su aniversario de casada: cumplieron 47 a\u00f1os. El templo cambi\u00f3 su acomodo de las bancas, no me gust\u00f3 tanto, a\u00f1or\u00e9 el tiempo que fue y los recuerdos que siguen intactos en ese lugar, de cuando iba al coro y mi fiesta de 15 a\u00f1os. Ahora era Miranda, mi hija de tres a\u00f1os, la que estaba fascinada corriendo dentro del templo. Al salir le compr\u00e9 un helado y nos sentamos en las bancas del atrio. El tiempo me dio tregua, no me record\u00f3 la rapidez de los a\u00f1os, sino que se detuvo por instantes.<\/p>\n

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\u00a0 La autora del presente relato nos habla de dos entra\u00f1ables barrios, esenciales para muchos tapat\u00edos de coraz\u00f3n: Santa Tere y La Capilla de Jes\u00fas. Y lo hace, m\u00e1s que nada, a trav\u00e9s de sus afectos culinarios, enlazados a sus recuerdos. Acomp\u00e1\u00f1enla, por favor y saliven un poquito. \u00a0 \u00a0 Rosy Mu\u00f1oz   Hasta entonces no hab\u00eda conocido el verdadero amor. Era s\u00e1bado, hac\u00eda un calor tremendo \u2013como los que acostumbra Guadalajara\u2013, cuando supe que Dios me amaba. Aquellas tostadas de cueritos eran y siguen siendo la sutileza m\u00e1s grande del placer m\u00e1s sublime que nos otorgaron: \u00a1comer! Don Ram\u00f3n es parte de una tradici\u00f3n culinaria en el barrio de Santa Teresita. Aunque no puedo negar que el tejuino de Don Marcelino, en La Capilla de Jes\u00fas, no le pide nada a ninguno que exista en otro sitio. De hecho, es el m\u00e1s antiguo en nuestra capital. Hace poco remodelaron el local, sin embargo, sigue conservando su modestia y es que el lugar lo hace su gente. No quiero parecer acaparadora, lo que pasa es que viv\u00ed justo en medio de los dos barrios. En mi ni\u00f1ez, disfrut\u00e9 m\u00e1s de La Capilla, asist\u00eda al coro y al catecismo. En domingo […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3792,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-3791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-las-cronicas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3791","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3791"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3791\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3794,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3791\/revisions\/3794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elhuevocojo.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}